Pommier Gravenstein

La variété Gravenstein est une variété ancienne de pommier originaire d'Allemande. Ce pommier produit de grosses pommes jaunes et rouges très juteuses et parfumées. Les pommes Gravenstein se récoltent fin août et sont de courte conservation (1 mois). Les variétés pollinisatrices de la variété Gravenstein sont : la Reine des reinettes et la Transparente de Croncels. Ce pommier est rustique et s'adapte bien aux zones d'altitudes.

La plantation du pommier

La plantation du pommier en racines nues s’effectue à l’automne, hiver (novembre à mars). La taille du trou de plantation doit être dans l’idéal de 50X50X50 cm. Les racines de l’arbre ne doivent pas être retaillées. La hauteur du collet doit arriver à la surface du sol (le collet se trouve 2 cm au dessus de la dernière racine). Les racines doivent être positionnées sur un monticule de terre. Si la zone est très ventée, vous pouvez orienter votre point de greffe face au vent dominant. Un tuteur peut être placé avant de reboucher le trou avec la terre d’origine. Tasser très légèrement avec le pied, l’arrosage fera le reste. Vous pouvez amender la terre en surface avec du fumier ou du compost, et ensuite arroser. La plantation et l’arrosage doivent s’effectuer dans la première partie du journée pour ne pas arroser en fin d’après midi en période de gelées. Veillez à ce que la terre ne se dessèche pas d’ici la période estivale. 

La taille du scion de pommier 

Le pommier apprécie la taille en gobelet. Il est donc possible de commencer dès la première année la taille de formation de votre arbre. La taille peut s’effectuer en février avant le départ de la végétation (jamais un jour de gel ni de pluie, matériel affûté et désinfecté) : 

1er année : la taille de formation d’un scion consiste durant le premier hiver à couper le scion à la hauteur souhaitée (généralement entre 80 cm et 1m20 pour les pommiers de mi-vigueur, on taillera plus haut pour les arbres greffés sur franc : 1,50m). 

2 ème année : même période, on choisira 3 à 4 belles charpentières et on supprimera les autres branches près du tronc. On recoupera d’ 1/3 ces charpentières au dessus de 2 bourgeons tournés vers l’extérieur (celles-ci vont se rediviser pour former le 2 ème étage de l’arbre durant l’année suivante). 

Le 3 ème hiver, on répètera l’opération pour former le 3 ème niveau. Tous les départs sous le point de greffe doivent être évidement supprimés pour éviter la perte d’énergie de l’arbre. 

La récolte et la conservation des pommes 

Les pommes sont des fruits sensibles aux chocs. La clé pour une conservation optimale des pommes est de les récolter sans les choquer et de les entreposer dans des caissettes ajourées placées dans une pièce fraiche et ventilée à l’abri de la lumière directe (exemple: garage).  Les pommes qui se conservent le mieux sont les pommes d’automne hiver (les pommes qui se récoltent autour du mois d’octobre se gardent facilement 2 à 3 mois) voir plus pour les variétés à longue conservation. Les pommes d’été sont les pommes à consommer rapidement dans le mois.