Le poivrier de sichuan (Zanthoxylum piperitum) est un arbre de la famille des Rutacées originaire de Chine (province de sichuan dans le sud ouest de la Chine). Le poivirer de Sichuan est très rustique et peut résister à des températures allant jusqu'à - 20 °C. Cet arbre produit des baies dont l'épicarpe rouge se consomme lorsqu'il se décolle de la graine noire (non comestible). Cette petite enveloppe rouge possède un agréable goût épicé et citronné. Le poivirer de sichuan affectionne les sols frais et humifère, il faudra donc veiller à un bon arrosage et l'utilisation d'un paillage dans les régions chaudes. Cet arbre peut atteindre 5 m de hauteur dans un environnement idéal. Attention à ses épines lors de la récolte. La récolte du poivrier de sichuan se fait en octobre à partir de la 4 ème année.
