Le cognassier de variété 'Constantinople' est une variété originaire de Turquie. Le fruit est de calibre moyen à la forme légèrement côtelée. La chair jaune possède un goût très marqué ce qui en fait une variété recherchée pour la confection de gelées ou compotes. La variété est rustique  (floraison tardive blanche rosée en avril). Récolte courant octobre. Le fruitier est autofertile.